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內容簡介 本書內容尚青海鮮三鮮鍋巴、乾燒蝦、甜豆炒蝦仁、百果蘆筍蝦仁、鳳梨蝦球、麻油蝦、滑蛋蝦仁、客家小炒、芹菜炒雙魷、蒜苗炒魷魚、糖醋魚球、紅燒魚、茄汁鯛魚片、莧菜吻仔魚羹、胡椒蟹腳、豆苗蝦仁、蜜汁中卷、生炒鮮干貝、蛤蜊絲瓜、紅燒划水、椒鹽魚塊、豆酥鱈魚、清蒸魚、蚵仔酥、雀巢五味蠔大口吃肉糖醋排骨、紅燒肉塊、咕咾肉、回鍋肉、洋蔥豬排、泡菜炒五花、京醬肉絲、韭菜花炒下水、蒼蠅頭、宮保雞丁、蔥油雞、蔥燒雞翅、三杯雞、蔥爆牛肉、五彩牛柳、沙茶空心菜羊肉、 蠔油鮑菇牛肉、紅燒牛肉、蔥燒蕃茄牛肉、貴妃牛腩、東坡肉、梅干扣肉、蒜苗炒鹹豬肉、 無錫排骨、京都排骨、荷葉蒸排骨、紅燒豬腳、五更腸旺、薑絲大腸蔬菜、豆腐、蛋冬瓜封、魚香烘蛋、辣炒箭筍、開陽白菜、燴百菇、培根炒高麗菜、蟹肉燴花椰菜、百合燴時蔬、鮑菇蠔油炒美生菜、蠔油芥蘭、三杯筍塊、竹筍炒肉絲、山蘇炒丁香、高麗菜炒櫻花蝦、鐵板豆腐、雞家豆腐、麻婆豆腐、蔥燒豆腐、宮保皮蛋、椒鹽皮蛋、鹹蛋蝦鬆、東坡繡球鮮美湯品竹笙雞湯、芥菜雞湯、香菇雞湯、金針排骨湯、砂鍋魚頭、蒜頭干貝田雞湯、香蒜紅蟳煲湯、西湖牛肉羹、酸菜鴨湯 ◎還要教你「請客菜擺盤、盤飾小技巧」及「宴客常用乾貨處理」 本書特色 重點訴求：【在家請客真輕鬆】台灣人好客，只要有值得慶祝的事情都，都能有一堆名堂號召親朋好友一起慶祝，分享喜悅。但是常常上館子慶祝花費可不少，如果能親自作菜宴請親友，才最能表達台灣人的熱情且心意十足，但準備起來麻煩又費事，讓不少人卻步，寧可花錢上館子宴客。所以這次我們特地將在家宴客必備的料理，通通以最清楚簡單明瞭的方式呈現，包括海鮮、肉類、蔬菜、豆腐、蛋及湯品，依食材類別準備起來輕鬆又不麻煩。 另外，還要介紹幾種簡單的盤飾，兩三下就將你的料理點綴得更氣派大方；還有幾種宴客常用的乾貨食材處理的方法，學會這些之後讓你在家宴客不再煩惱，菜色輕輕鬆鬆就上桌。 作者簡介 作者介紹 江麗珠 熱愛美食、喜歡研究各種烹調方式的江麗珠老師，從小就在媽媽的身旁跟進跟出，在廚房裡養出一身絕活手藝，特別擅長各式台灣料理，舉凡油飯、粽子、糯米腸、手工香腸、米粉炒等傳統小吃，都是麗珠老師的拿手項目，擁有20多年的市場實戰經驗，並曾於開南管理學院傳授烹飪課程，並擔任多家知名中餐廳主廚，擁有中餐烹飪丙級執照。 著有「油飯粽子」、「排骨酥醃炸秘方」、「蔥油餅蛋餅」、「徹底學會蘿蔔糕」、「台灣道地炒米粉」、「台灣小吃美味傳承」、「15種懷念的古早味冰」、「街頭巷尾美味排骨飯」、「用烤箱作家常菜」、「絞肉料理讓你作菜不煩惱」、「人氣蚵仔料理大全」、「超人氣百元熱炒」、「白菜料理隨手作」、「不油膩香Q焢肉」、「紅糟料理好吃又養生」、「滷肉飯怎麼作最好吃」、「台灣古早味醬菜」、「超人氣蔬菜海鮮煎餅」、「一鍋滷汁作40種料理」、「豬腳滷汁的神秘配方」、「台灣古早味麵攤」、「開胃醃菜排行榜」等書。 譯者介紹 目錄 4 導讀－在家請客真簡單 6 請客菜擺盤、盤飾小技巧 8 宴客常用乾貨處理尚青海鮮 10三鮮鍋巴 11乾燒蝦 12甜豆炒蝦仁 13百果蘆筍蝦仁 14鳳梨蝦球 15麻油蝦 16滑蛋蝦仁 17客家小炒 18芹菜炒雙? 19蒜苗炒魷魚 20糖醋魚球 21紅燒魚 22茄汁鯛魚片 23莧菜吻仔魚羹 24胡椒蟹腳 25豆苗蝦仁、 蜜汁中卷 26生炒鮮干貝、蛤蜊絲瓜 27紅燒划水、椒鹽魚塊 28豆酥鱈魚、 清蒸魚 29蚵仔酥、雀巢五味蠔大口吃肉 31糖醋排骨 32紅燒肉塊 33咕咾肉 34回鍋肉 35洋蔥豬排 36泡菜炒五花 37京醬肉絲 38韭菜花炒下水 39蒼蠅頭 40宮保雞丁 41蔥油雞 42蔥燒雞翅 43三杯雞 44蔥爆牛肉 45五彩牛柳 46沙茶空心菜羊肉 47蠔油鮑菇牛肉、紅燒牛肉 48蔥燒蕃茄牛肉、貴妃牛腩 49東坡肉 50梅干扣肉、蒜苗炒鹹豬肉 51無錫排骨 52京都排骨、荷葉蒸排骨 53紅燒豬腳 54五更腸旺 55薑絲大腸蔬菜、豆腐、蛋 57冬瓜封 58魚香烘蛋 59辣炒箭筍 60開陽白菜 61燴百菇 62培根炒高麗菜 63蟹肉燴花椰菜 65百合燴時蔬 66鮑菇蠔油炒美生菜、蠔油芥蘭 67三杯筍塊、竹筍炒肉絲 68山蘇炒丁香、高麗菜炒櫻花蝦 69鐵板豆腐、雞家豆腐 70麻婆豆腐、蔥燒豆腐 71宮保皮蛋、椒鹽皮蛋 72鹹蛋蝦鬆、東坡繡球鮮美湯品 74竹笙雞湯 75芥菜雞湯 76香菇雞湯、金針排骨湯 77砂鍋魚頭 78蒜頭干貝田雞湯、香蒜紅蟳煲湯 79西湖牛肉羹、酸菜鴨湯 |
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資料來源：樂天市場購物網
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